Chef Débora Damin com Mestre Derivan de Souza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Chef Debora Damin e Flavia de Laurentiis (Assessora do Blog)


Categoria: Album da Chef
Postado por Débora ÀS 19h56

 

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Hamburguer Arabian



Ingredientes

Fraldinha moida (2k)
Castanhas do pará (200g)
5 colheres (sopa) hortelã picada
1 cOlher (descartável) tominho fresco picado
5 colheres (sopa) azeite temperado


Modo de fazer

Misturar a carne de fraldinha com todos os ingredientes restantes.
Pesar (120g) fazer formato de hamburgueres.

Pasta de queijos
1k catupiry
100g de gorgonzola
2 colheres (sopa) hortelã picada.

Misturar tudo, colocar em potes.

Para decorar, uma folha de hortelã.
 

Coalhada seca

900g de coalhada seca
150g de catupiry
30g de castanhas do pará picada
20g de hortelã picada

Misturar tudo, colocar em potes.

Decorar com pedaços de castanhas.


 


Categoria: Receitas
Postado por Débora ÀS 19h48

 

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Postado por Débora ÀS 19h45

 

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Table4one
Formada em gastronomia, após alguns anos trabalhando no ramo de restaurantes, em 1994 volta para São Paulo, onde inaugura a rede The Fifities. Cria na rede The Fifties o Hamburguer de Picanha, onde é premiado pela Veja Comer e Beber por 3 anos consecutivos, após alguns anos de muito sucesso, em 2005 sai da rede The Fifties, e inaugura a Matriz Hamburgueria. De 2006 até julho de 2010, atuou como Chef Consultora da Matriz Hamburgueria Paulista. Após alguns convites para iniciar as atividades como consultora gastronômica, em 2010 inaugura sua empresa de consultoria, para novamente integrar o mercado competitivo e desafiador, especialmente na cidade de São Paulo. Sempre em busca de novos desafios, em breve inaugura uma nova casa de hambúrgueres, onde coloca anos de profissão com qualidade, dedicação, dinamismo e expertise. Também atua como consultora gastronômica em todo o Brasil. Contato: debchef@gmail.com

   
 

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